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REGION
Boire et manger
Située entre mer et montagne, riche en garrigue (herbes, salades et asperges sauvages), forêts, champs et vignes, l’Aude vous offre aussi un large choix en produits de qualité.
Les marchés hebdomadaires (1) donnent l’eau à la bouche. Essayez aussi les halles de Narbonne http://www.narbonne.halles.fr/ et de Carcassonne où vous pouvez vous procurer des produits frais tous les matins.  Ou faites comme les locaux, achetez vos produits frais et faites vous préparer votre repas « à la plancha » dans les petits bars.
Poissons frais (eaux douces et salés),huîtres, moules et crustacés(2), sanglier, viandes et poulets fermiers, fromage de chèvre et de brebis, miel, huile d’olive, produits fermiers(5), amandes, truffes et champignons sauvages, foie gras, oignions doux, riz , sel(3)et bien sûr le renommé cassoulet(4), repas populaire des français.
Il y a aussi des restaurants renommés, dont un Michelin 3 étoiles dans les Corbières, voir: liens
Les bars locaux servent en général des repas simples mais bon en des plats du jour abordables à midi.
Vous trouverez des adresses ainsi qu’une brochure gastronomique sur le site http://www.audegourmande.asp

(1) liste des marchés hebdomadaires, en plus , l’été vous trouverez plusieurs vide greniers et marchés gourmands et noctures, au plages ; marchés alimentaires et fringues, celui de St Pierre sur mer est connu
agenda marchés producteurs:
http://www.audetourisme.com/fr/savourer/marches-de-terroir.php
(2) les amateurs de crustacés doivent absolument visiter "le village des pêcheurs" à l’entrée de Port Leucate où vous pouvez déguster des huîtres et des moules directement dans les cabanes des producteurs http://village des ostreiculteurs.php
et également à Gruissan, direction plage des chalets.

(3) visitez "Les salins" de l'île St Martin à Gruissan et celles de La Palme vous pouvez y acheter du gros sel et la "fleur de sel ».
http://www.lesalindegruissan.fr/
http://www.salindelapalme.com/
 
 
(4) fete-du-cassoulet Castelnaudary
(5) http://www.bienvenue-a-la-ferme.com
(6) marchés aux truffes


VIN


Et bien sûr les régions viticoles des Corbières, du Minervois et de Fitou , qui offrent des vins ronds et fruités de bonne qualité voir de haut de gamme, le Muscat de Rivesaltes et St Jean de Minervois, vin d’apéritif doux, et la pétillante Blanquette de Limoux. En dehors des Vins de Pays connus, vous trouverez ici aussi des vins renommées (A.O.C.), plutôt rouges, de grande qualité, à des prix nettement inférieurs à ceux de Bordeaux ou de Bourgogne.

Guide du terroirs:les vins de l'aude et les vignobles audois

Il y a de nombreuses caves particulières et coopératives où vous pouvez déguster et acheter le vin.  Les vignerons n’ont pas mal de difficultés en ce moment alors faites leur plaisir, dégustez leur vin et soutenez les !
Quelques liens :
site détaillé, tous les adresses des vignerons, conseils dégustation etc
languedoc wines

Corbières  20decorbieres
Limoux                 limoux et la blanquette
Fitou                      fitou-aoc
Minervois             le minervois
  La Clape             la clape quatourze
  Malpère             le malpere  
Cabardes             le cabardes
 

A Portel des Corbières, vous trouverez les caves sous terrains de Terra Vinea". Le stockage de vins dans les grottes permet une régulation de température idéale.
http://www.terra-vinea.com
 
Et de Juin à Septembre, des nombreuses dégustations musicales sur les domaines, dates et programme: consultez votre agenda local
 
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